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江安黑山羊

江安黑山羊是经过长期自然选择形成的优质产品,具有历史悠久、繁殖率高、适应性强、肉嫩膻味轻、肉质含硒、板皮质优等特点。2003年3月,被四川省畜牧食品局、省品种改良总站、四川大学、西南民族大学列入“四川地方黑山羊品种生产性能及遗传特征研究项目”。2010年经中华人民共和国农业部第1325号公告正式命名为“川南黑山羊”,列为国家畜禽遗传资源品种名录。

江安黑山羊于2010年被国家农业部列为地方品种保护名录,具有繁殖率高,适应性强,板皮质优等特点,肉纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高蛋白质含量在22.6%以上。脂肪含量低于3%,胆固醇含量比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低62%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免力,延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。羊肉可做清汤、黄焖、烧烤、凉片等,亦可制作香肠,羊血豆腐和各种卤制品,深受消费者喜爱,未来市场需求量大。